Glutenfreier Sauerteig

Ein Sauerteig ist etwas super schönes und wertvolles, doch meist ist er natürlich aus glutenhaltigem Mehl.

Zutaten für den Start:

• 50g Apfel
• 50g Wasser
• 50g Buchweizenmehl - oder ein anderes vollwertiges, Vollkornmehl

Alles vermengen und 24 Stunden in einem geschlossenen Glas und bei möglichst hohen Temperaturen, bis 30 Grad fermentieren lassen.

-> Wenn er gut aufgegangen ist, kannst du ihn direkt verwenden.

-> Wenn sich nicht so viel getan hat, füttere ihn alle 24 Stunden mit 50g Wasser und 50g Buchweizenvollkornmehl, so lange, bis er gut aufgegangen ist.

Wenn er aufgegangen ist entweder verwenden oder im Kühlschrank lagern.

Nach jeder Verwendung oder jede Woche mit 50g Buchweizenvollkornmehl und 50ml Wasser füttern und nach 24 Std. bei Zimmertemperatur in den Kühlschrank stellen.

Das Video zum Sauerteig-Rezept